Zalm Taco's Met Mango Salsa

Ingredienten

• 250 gram wilde zalm
• Bak en braadvet
• AH tacoschelpen
• 1 ½ eetlepel AH taco seasoning 
• 2 eetlepels AH pittige of milde salsa 
• Geraspte mozzarella kaas
• 1 rijpe mango
• 1 kleine rode ui
• 3 eetlepels koriander
• 1,5 limoen
• 1 avocado
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel zout
• Snufje theelepel zwarte peper
• Optioneel: jalapeño
• Optioneel: roomkaas

Werkwijze

Zalm taco’s:

1. Verwarm een pan en smelt de bak en braadvet.
2. Bak de zalm tot deze gaar is.
3. Verdeel de zalm in kleine stukjes in de pan en voeg de salsa en taco seasoning toe. Meng goed.
4. Vul de tacoschelpen met de zalmmix en strooi de mozzarella erover.
5. Verwarm de taco's gedurende 3 minuten in een oven op 180 graden, of totdat de kaas is gesmolten.

Mangosalsa:

1. Snijd de mango en ui in kleine blokjes.
2. Hak de koriander fijn.
3. Pers het sap van één limoen uit.
4. Meng alle ingrediënten en laat de salsa in de koelkast afkoelen tot het serveren.

Guacamole:

1. Prak de avocado fijn.
2. Voeg de knoflookpoeder, zout, zwarte peper en het sap van een halve limoen toe.
3. Meng goed.

Serveertip

Serveer de zalm taco's met een schep mango salsa en een toefje guacamole. Garneer eventueel met een beetje roomkaas en een schijfje jalapeño voor extra smaak.

‍